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食品科学与工程学院01.jpg食品科学与工程学院02.jpg食品科学与工程学院03.jpg


    食品科学与工程学院共有教职工45人,拥有专业教师42人,均为大学本科以上学历,拥有高级职业技术资格证书36人,高级专业技术职称3人,25人次赴德国、香港、台湾等进行专业培训。


    近3年学院各类竞赛成果显著,我院积极参加国家、省、市各项竞赛,获得7项国家特金奖,9项金奖,19项省一等奖,32项省二等奖,市级获奖一批。16烹饪302班杨雄森同学于2019年1月在法国里昂参加国际青年烘焙师大赛获冠军。


    学院现拥有烹饪(中、西式烹饪方向)、烹饪(中、西式面点方向)、健康服务与管理、食品加工与检验、口腔医学技术”5大专业。在校班级32个,学生人数1040人,拥有功能齐全的实训室20多个,学习型工厂1个,导师工作研发室1个,是第44届、45届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地,能够满足学生不同程度的实训需求。



烹饪(中西式面点方向)

办学层次:高技+大专


招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)


培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;培养掌握餐饮企业西式厨房及烘培生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的综合问题;能指导他人进行工作或培训一般操作人员,能协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,能从事常用面点原料加工、掌握现代中西面点制作技术,具有较强的中西式面点制作能力,面点制作技术开发创新能力的高技能人才。


主干课程:面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。


专业证书:中、西式面点师(中级、高级)


就业方向:能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西面点加工制作和管理类工作,可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研。


备注:



烹饪(中式烹调方向)

办学层次:高技+大专;预备技师+本科


招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年);预备技师+本科(学制4年)


培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,重视环境保护,并能解决工作过程中非常规性的综合问题;能指导他人进行工作或培训一般操作人员,能协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜肴加工制作的高技能人才。


主干课程:烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。


专业证书:中、西式烹调师(中、高级、预备技师)


就业方向:能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作,可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研。


备注:



食品加工与检验

办学层次:高技+大专


招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)


培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神,能在餐饮、食品等行业内,从事产品的质量检验与品质控制、质量管理与监督等方面的应用型高级技术人才。


主干课程:食品营养、食品工艺、烹饪工艺、食品质量安全管理、食品感官与理化检验、食品贮运与营销、安全食品标准与认证、食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品微生物检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、实验室管理、功能性食品生产等。


专业证书:食品检测工(中、高级)(选考)


就业方向:大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构,从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作。


备注:



健康服务与管理(普通班)

办学层次:高技+大专


招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)


培养目标:培养适应社会经济发展与建设需求的德、智、体、美全面发展,熟悉社会及产业特点、具备养老护理、护理保健、服务管理等方面的知识和技能,熟悉相关方面的政策法规,能胜任服务与管理工作岗位的高级技术应用性专门人才,了解人群膳食状况、营养保健评价与指导的原则和流程,严格执行服务规范,遵守各项相关法规,并能解决专业问题。


主干课程:帮老年人布置生活空间和规划生活时间、医学基础、护理学基础、老年护理学、心理与精神护理、急救护理学、膳食营养指导与疾病预防、社区营养管理基础、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、营养与饮食保健、中医养生、康复训练、健身运动、时尚生活、护理礼仪等。


专业证书:健康管理师


就业方向:从事人群膳食状况和营养保健评价、指导、护理等服务,国内康复机构、养老护理或各类养老机构、院老干部疗养院、各级老龄委、部队康复、社区养老、外资医院等。


备注:



烹饪(餐饮连锁经营管理)

办学层次:高技+大专


招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)


培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,重视环境保护,并能解决工作过程中非常规性的综合问题;能进行相关餐饮管理工作,满足餐饮连锁经营需要的,能从事酒店、宾馆、餐厅等餐饮企业连锁经营管理类人才。


主干课程:厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生、基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识等。


专业证书:中西式烹调师(中、高级)、中西式面点师(中、高级)


就业方向:能在大、中型酒店、连锁餐厅等餐饮企业及食品企业从事餐饮连锁管理类、生产类工作,可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。


备注: