清晨9点，实训室里发酵箱“滴”地一声。面团醒得正好，黄油在不锈钢台面上被切成均匀小块，林树琼提醒学生：“先别急着整形，看弧度、闻香气、按回弹。”她知道，一份专业要在手上长出分寸，需要时间和耐心，像发酵一样。

克数与火候，标准与耐心

作为面点专业教师，林树琼把“食为天，爱为先”的信念，落在一道道教学环节：从面团的含水率到课堂的参与度，从折叠次数、松弛时间的操作细节，再到分组教学、复盘分享的课堂设计，她习惯把“甜品的温度”对应“教育的温度”。求实、严谨、创新不是写在教案里的话头，新课标准发布，她第一时间通读做摘记，把知识点融入可操作的教案中；结合学生年龄特点推进课程节奏，不急着讲难的技巧，让学生在一次次成功体验里建立手感与信心。遇到情绪起伏的学生，她会把训练拆成不同模块，向他们示范技术要领并陪练复盘，她常对学生说：心定，则手稳；手稳，则艺熟，技艺从不是一跃而就，而是日日如常。

把赛场细则与市场感带回课堂

面点技艺更新快，竞赛是前沿的试验场。林树琼老师主动“上场”，先后荣获2017年“广东省西式面点师职业技能竞赛”三等奖、“粤菜师傅—2019年广东省餐饮行业职业技能大赛中式面点项目”银奖、2023年“东莞市职业技能大赛西式面点项目”第一名和“东莞市技术能手”、2024年“第六届粤港澳大湾区中式面点师”优胜奖和“预制菜”三等奖以及广东省西式面点师职业技能竞赛二等奖（第3名）、2025年“广东省第四届职业技能大赛中式面点（国）项目”金牌（第1名）。同时，她把赛场上的节奏和细则拆解回课堂，让学生清楚地知道，什么是到位，差在“几克”“几度”“几秒”，也因此获得往前冲的底气。2017至今，林树琼老师指导学生陆续获得“广东省西式面点师职业技能竞赛”一等奖、“广东省第二届职业技能大赛暨乡村振兴职业技能大赛西式面点师项目”金奖（第一名）和“全国乡村振兴西式面点大赛”铜牌（第四名）、广东省第二、三、四届职业技能大赛糖艺西点项目银奖（第二名），她多次获最佳指导教师。

赛场之外，林树琼老师把“市场感”也带进课堂，她多次前往天母蓝鸟有限公司米啡乐门店面包房、八十五度餐饮管理有限公司蛋糕房和面包房、欧亚国际酒店西厨房、东莞好福酒店中点房等企业实践学习，深入了解市场需求和企业的新知识新技术，带回更符合一线的案例和工位管理表，对齐未来岗位的真实场景。

把经验沉淀为文本资源

从会做到会教，再到会写标准、会做资源，林树琼走得笃定：她参与广东省技工院校西式面点师职业技能等级试题资源库开发，担任过考评员培训讲师，2022年入选广东省技能评审专家；同时也参与了西式面点师国家基本职业培训包、广东省“南粤家政”培训教材《岭南家庭餐制作技能》、烹饪专业工学一体化课程标准等开发；在东莞“技能管家”平台完成《西点·美味之旅》《巧克力糖果制作》等课程，串联证书标准、课程目标、实训操作、岗位能力，学生便能顺着清楚的路径往前走。

在林树琼老师的课上，“甜”不只是味觉的指向，更是被看见、被鼓舞的体验。她把标准放在每一次出品的背后，节奏握在每一次复盘之中，学生知道该往哪里用力，也知道怎样丈量自己的进步，等到他们从实训室走向岗位或赛场，抬手之间，方向已在手心。

初审：候婧

审核：刘惠强

审定：吴广达