“我每天能在实训室里待上12个小时，只为做好一款面包。”说这句话时，陈佳炫语气平静，眼神坚定。五年前，他怀着对烹饪的兴趣进入东莞市技师学院国际中餐专业，在与面粉、酵母和炉火的长久相处中，找到了自己热爱的方向。

和很多人想象中“香甜、治愈”的烘焙不同，训练里的烘焙首先是严格的。原料比例、面温控制、发酵状态、烘烤时间，每一个细节都影响最后的结果。“面包是有生命的，只要你用心去对待，它就会以完美的质感回应你。”对陈佳炫来说，烘焙也是一种与食物、与自我对话的方式，在重复的揉面、醒发、试烤中，学会了专注、等待、还有对技术保持足够的敬畏。

技能打磨，在竞赛中走向专业

进校后不久，陈佳炫把大部分时间都放进了实训室，和设备磨合，和原料熟悉，和一次次不理想的成品对照，面对繁琐的操作流程，还有严格的时间控制，他也曾手忙脚乱，连续数小时失败的实验也让他感到无措。专业老师庄琼芳等教练团队给予了他无微不至的支持和精心的培养，帮助他坚定努力方向。特别是在备赛期间，按照比赛标准下的操作节奏，一遍遍带着他复盘，帮他把每一个薄弱环节补上，把基本功做实。通过这些细致入微的指导，陈佳炫得以迅速提升自己的实践技能，也逐渐学会了如何面对压力、拆解问题。

从2021年起，陈佳炫的名字频繁出现在各类烘焙大赛的获奖名单中。他先后获得第47届世界技能大赛轻工行业选拔赛烘焙项目银牌、第六届安琪酵母杯全国青年烘焙师创意面包大赛金奖、广东省第四届职业技能大赛烘焙项目金奖、第53届UIBC国际青年烘焙师大赛冠军等十余项荣誉。这些成绩的背后，是他对细节的执着还有看不见的日常：记满实验数据的笔记本，反复调整过的配方，和一块面团较劲到底的耐心。

2025年，在第十届世界面包大赛中国队选拔中，他以助手身份与他的教练庄琼芳组队参加总决赛。从前期准备到现场配合，每一个环节都需要高度专注。最终团队获得亚军，这次经历虽非主角，却让他第一次深切体会到“团队”对技能比赛意味着什么，好的作品，不只是个人表达，也是专业协作的结果。

技能之外，他也在学着接住别人

很多同学提起陈佳炫时，会先想到“温和”“耐心”“靠谱”。在班里担任心理委员期间，他会主动留意同学的状态，也愿意在别人压力大、情绪低落的时候陪着聊一会儿。“我自己也经历过训练压力和情绪崩溃，所以特别理解他们，我想做那个‘刚好在’的人，能成为同学们的一个出口，让他们在技艺的征程上不孤单，做面包和帮助别人其实是一样的，都需要时间、耐心和真诚。”

这份细腻与热情，让他在校园中收获了更多人际温度，也慢慢延伸到了他的作品里。他会去关注新工艺、新原料，也会通过短视频、专业书籍、线上课程不断更新自己的认知，希望作品既有技艺的逻辑，也有情感的温度。

拥抱新知和变化

 如果要说一个最贴近陈佳炫的词，可能还是“认真”。他认真对待食物，认真对待训练，认真对待那些不会立刻有回报的重复。时间久了，这份认真像慢慢发酵的种子，最终长成了今天沉稳、笃定和专注的他。

毕业对很多人来说意味着进入下一站，但对陈佳炫而言，更像是对这一阶段成长与积累的一次沉静收束。待赛事告一段落，他也计划带着积累的经验正式走向行业一线。未来，无论是进入面粉企业深耕产品研发，用专业技术不断打磨更优质的配方；还是走上讲台成为指导老师或教练，将训练心得与技艺倾心传递；抑或扎根门店，在一线实操中持续精进，用心做好每一款面包，都是他愿意认真奔赴的方向。他希望以扎实的手艺立足，在烘焙领域里稳步前行，走出属于自己的职业道路。

初审：候婧

审核：刘惠强

审定：吴广达